堿是什么？
1. 含在土里的一種物質，化學成分是碳酸鈉，用做洗滌劑，亦用來中和發面中的酸味：～土。～化。～荒。
2. 化學上稱能在水溶液中電離而生成氫氧離子（ＯＨ－）的化合物，如氫氧化鈉等。溶液具有澀味，能使石蕊試紙變藍，能跟酸中和而生成鹽：～金屬。～式鹽。～性巖。
堿和小蘇打一樣嗎？
我們通常說的堿一般是食用堿，蘇打一般指碳酸氫鈉，又稱小蘇打。蘇打和堿在性質、作用等方面均有區別。
1.性質：①食用堿，是純堿（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，其外觀為固體狀，外表色呈現純白色，且易溶于水中。②小蘇打為白色粉末狀或細微結晶，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。小蘇打的外觀顏色也呈白色，但是其本體卻為細小晶體狀，類似鹽的感覺。
2.作用與用途：①小蘇打可以除油污，用其洗衣可以提高去污的效果；小蘇打可中和胃酸，堿化尿液；可用于防治代謝性酸中毒；還常作為食品的膨松劑。②食用堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。
堿和小蘇打哪個去污能力強？
小蘇打強一些。
食用堿和小蘇打兩者都具有一定的清潔去污能力，其中食用堿的主要成分是碳酸鈉，而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉可以分解為碳酸鈉和水，綜合下來去污能力會比食用堿更強一些。
但食用堿和小蘇丹都具有較好的去污能力，一般家庭去除污漬，兩者都是可以選擇的，沒有什么太大差別。
