茼蒿是一種很常見的蔬菜，其口感脆爽，富含纖維素，經常食用可瘦身減肥、潤腸通便等，但很多綠色蔬菜因為葉酸高需要焯水才行，不知道炒茼蒿之前需不需要用開水焯一下？
1 涼拌清炒茼蒿要不要焯水一下?
清炒茼蒿焯水是一個非常重要的步驟了，因為這些同行本來就屬于一種比較硬一點的蔬菜，確實是比較難吃的，所以我們這個時候是需要把它放到水里面去過一遍，這個時候我們加入一些比較大一點的熱量，可以讓他得到一個很好的加工，然后之后他就已經煮熟就給吃了。建議用開水焯。 茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有蒿之清氣、菊之甘香，營養豐富，含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營養成分，一般炒制食用的話，很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味，會先焯水后再炒，這樣茼蒿會更加脆爽、甘甜，但不焯水直接炒也是可以吃的，不會對健康造成影響，只是口感沒有那么好吃。
2茼蒿焯水幾分鐘
30秒。具體做法可參考以下步驟： 1、把買回來的茼蒿先摘取爛葉子、老的梗。 2、然后放入清水中清洗干凈。 3、鍋里燒開水，放入茼蒿30秒即可撈出，不能過久，否則茼蒿營養流失過多，口感反而會變得軟爛不好吃。
3 茼蒿大約炒幾分鐘
焯水后炒1分即可，不焯水炒3分鐘。 像茼蒿這種葉子多的綠色蔬菜，炒來吃是非常容易熟的，一般只需油熱下鍋后炒制斷生，也就是看到茼蒿由深綠色變成青綠色即可，千萬不能炒久了，否則茼蒿會流失營養，口感變差。
4 茼蒿怎么做好吃？
材料：茼蒿350克，生姜一塊，耗油5克，鹽1克，干辣椒3克，食用油3克。 做法 1、茼蒿切斷，將茼蒿的葉和莖部分開放，生姜切碎。 2、鍋內放入油，將姜碎放入。 3、在油溫還不高的時候，加入干辣椒，炒香生姜和辣椒。 4、加茼蒿的莖部，翻炒。 5、淋入耗油，翻炒。 6、當莖部快斷生時，加入茼蒿的葉子，翻炒，加入鹽，葉子部分成熟時關火，盛出即可。
5茼蒿要不要焯水有沒有草酸
茼蒿菜本身屬于一種野菜，營養價值比較豐富，功效比較廣泛。具有健脾養胃、降壓通絡的功效。但是在吃這種茼蒿菜的時候是有很多禁忌的，因為茼蒿菜本身具有潤腸通便的功效，所以有腎陽虧虛導致的五更泄瀉的患者不建議食用過多，防止造成腹瀉癥狀加重而且茼蒿里面含有一定的草酸類物質，容易增加身體內尿酸的含量，痛風患者慎用。
