鰈魚為什么不吃身子？
鰈魚是可以吃身子的。之所以不吃鰈魚的身子，是因為很多人對鰈魚的認識是從鰈魚頭開始的，由于鐵板碟魚頭在很多店里熱銷，食客們往往被魚肉的鮮嫩所折服，導致很多食客更加偏愛食用鰈魚頭。但其實鰈魚身也非常好吃，而且肉質含量更多一些，并且價格也不貴。
制作方法
首先將鰈魚處理干凈，在魚的身上劃花刀，把姜絲放進切口處，這樣容易入味，再撒點蔥段，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘左右。在魚盤的底部撒上蔥絲和姜絲，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備好的魚盤內。
鰈魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內放入開水，蒸上8-10分鐘。出鍋后將上邊的蔥姜絲清理干凈，倒掉蒸魚時析出的水分，重新撒上蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。另起油鍋，鍋里燒熱油，趁熱將油倒在魚身上就可以了。
營養價值
鰈魚是海魚，大都是冰鮮的，但是并不影響它的鮮美味道，鰈魚的營養成分比較豐富，富含豐富的蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素，魚肉蛋白又是我們身體必需的優質蛋白，很容易消化和吸收。
鰈魚是海魚還是淡水魚？
鰈魚是海魚。鰈魚又叫比目魚，常年棲息在淺海的沙質海底。主產于溫帶及寒帶海域。我國沿海均產，北方較多。鰈魚通常躲在沙中，只留眼睛在外面，而且體色會隨周圍環境而變，極不容易被發現。常見的有木葉鰈、星鰈、高眼鰈等。
生活習性
鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適于在海床上的底棲生活。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。
鰈魚怎么蒸好好吃又簡單？
過年的宴客菜，一定少不了魚，寓意著年年有余，但是魚刺難挑，老人小孩吃點魚肉有營養，于是我選擇了鰈魚，魚肉嫩滑，刺少肉厚。寓意來年蒸蒸日上，連年有余！
By 熊貓半糖
用料
鰈魚 一段
蔥 半根
姜 4片
味達美味極鮮醬油 2勺
味達美臻品料酒 2勺
花椒油 1勺
做法步驟
1、準備好所需要的材料；
2、蝶魚洗凈擦干水分，用刀打上花刀，蔥姜切絲分成兩份；
3、蝶魚中加入味達美臻品料酒2勺；
4、再放上一半的蔥姜絲，腌制半小時以上去腥；
5、去掉蔥姜絲后，倒去湯，放入蒸鍋中上氣蒸10分鐘左右；
6、控去蒸出的魚湯，放入味達美味極鮮醬油2勺；
7、放上另一半蔥姜絲，澆上熱花椒油激發出香味；
8、蒸蝶魚就做好了；
小貼士
半糖有話說～ 1、魚肉打十字花刀為了更好入味； 2、蒸制時間根據魚的大小，一塊魚就10分鐘即可，要是一條魚就延長至18分鐘左右；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
