東坡肉是哪里的名菜？
東坡肉實際上是中國比較著名的一道菜品，相信很多小伙伴們都聽過，但是很多小伙伴們實際上不知道東坡肉是哪里的菜系?東坡肉的歷史由來是什么?小河邊來給小伙伴們講一下關于這道非常著名的中國菜品東坡肉的小知識點，希望小伙伴們能對中朋友的更深的了解。
東坡肉實際上是屬于美山地區以及江南地區非常有名的名菜，是屬于浙江菜系以及川菜還有鄂菜，這些菜系里面都有東坡肉。東坡肉實際上是以豬肉為主要食材，這種豬肉是一半瘦肉，一半肥肉，而且是屬于豬肉條，這塊肉肉也就是五花肉，很多地方的做法實際上是不一樣的，但是大概都是先煮然后再悶燒，或者是先煮再蒸這樣子的做法。
東坡肉整體來說它所用的材料以及造型都是大同小異的，主要的材料就是植物花肉，另外的花做出來的菜品都是切的整整齊齊的方塊，大小跟麻將差不多。東坡肉的顏色是非常紅亮的，它的肉質非常濃郁，而且就是東坡肉的口感上來說是酥爛，很多小伙伴們會覺得是不是肥肉不好吃，但是東坡肉并沒有這樣子的問題，東坡肉吃起來是一點都不肥膩的。
東坡肉和紅燒肉的區別
1、造型不同：東坡肉的外型比較板正，紅燒肉的外型比較隨意；
2、做法不同：東坡肉多用先水煮再燉（或蒸）的做法，紅燒肉多用先炒或煎炸再燉的做法；
3、口感不同：紅燒肉吃起來偏甜，肉皮偏硬，東坡肉肉皮較薄，吃起來酥而不爛。
東坡肉的來歷和典故
在浙江城鄉有一道家喻戶曉并與宋代大文豪蘇軾有關的名菜，叫東坡肉，已流傳近千年，其故事相當有趣。
蘇軾，北宋大文學家，名子瞻，號東坡居士，所以人們都稱他蘇東坡。因他曾兩度做過杭州的地方官，并為當地人民群眾做了些實實在在的好事，所以蘇東坡的事跡在浙江民間流傳極廣。至今人們仍稱西湖那條湖堤為蘇堤，相傳東坡肉的流傳還與修蘇堤有關。
蘇東坡早年曾在北宋京城做官，因與當時的革新派王安石政見不同，自動請調到地方做官，1071年到杭州做通判，以后還到密州、徐州和湖州等地當過知州。1079年因所謂的烏臺詩案受到彈劾，被捕入獄，幾個月后被貶謫到黃州(今湖北黃岡)，做了團練副史這樣一個掛名小官，其實質是流放。在這個時期蘇東坡心境之悲涼、門庭之冷落、生活之清苦是不言而喻的，不過那時黃岡一帶豬肉比較便宜，蘇東坡在貧寒境遇中常親自煮豬肉與友人共同品味，曾作詩一首介紹他煮豬肉的經驗，詩云：黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不鮮煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。可見東坡肉的研究工作是在謫居黃州時開始的。
1085年宋哲宗即位，司馬光一派重新執政，次年蘇東坡奉調回汴京做官，但這時他與保守派在對待王安石新法的積極意義上看法發生分歧，于是再次被貶為地方官。1090年再次出任杭州地方官。那時蘇東坡發動杭州數萬民工疏浚西湖、修筑湖堤、興修水利。老百姓為感謝這位太守，便把豬肉、紹興酒(黃酒)等送給蘇東坡。蘇東坡則吩咐家人：把豬肉燒好后連黃酒一起送到工地慰勞民工。誰知家人誤認為將豬肉和黃酒放在一起煮，于是產生了意想不到的結果：用這種辦法燉出來的肉格外香醇味美，別有一種風味!此事一時傳為佳話，消息不脛而走，人們紛紛傳頌蘇東坡的功德，同時也紛紛仿效他的烹調技法，從此，東坡肉也就成了杭州的傳統名菜，名揚四海。
