選甜粽還是咸粽？（選甜粽還是咸粽）

Hello，大家好，我是佳佳，每天給大家分享好吃的家常菜，希望大家喜歡

每逢端午，咸粽子和甜粽子必有一戰！兩種口味粽子誰的更好吃呢

甭管是南方的咸粽子還是北方的甜粽子，其實吧，都是久經考驗的好粽子

甜粽子

八寶粽

1、糯米提前浸泡四小時以上

2、綠豆，紅豆，花生，花豆提前一晚浸泡，葡萄干洗凈，無需浸泡。蜜棗切成小塊

3、水果玉米切下玉米粒，切的時候盡量一排一排的切，這樣能夠保證玉米粒的完整

4、材料準備好，包裝前將其撈出，攪拌均勻

5、取一片或者兩片粽葉，尾部的硬桿剪掉，向右彎轉，彎成一個漏斗形狀

6、把八寶米放入其中，留下少許縫隙，將兩邊的葉子向中間對齊，用手按住，防止松散。將上面的葉子折過來，小尾巴彎到一邊，全程用手按住，一定不要松開。用棉線將尾部捆綁結實即可

7、將粽子放入蒸鍋，加入足量的水，大火燒開，轉小火燒三小時，關火燜2到3小時。要是晚上做，可以燜一碗，不過悶一碗的話，最好在底部加一個小篦子，將粽子和水脫離，防止浸泡

紅豆蜜棗粽

1、糯米和紅豆提前一晚泡上，粽葉也需要泡一夜，第二天使用的時候需要煮十分鐘，盛出涼水沖洗干凈就可以了

2、糯米和紅豆混合在一起，做成紅豆糯米餡，一會兒包的時候再加蜜棗

3、粽葉根部比較硬的地方，可以用剪刀修剪掉，兩個粽子葉重疊在一起，根部的地方稍微離近一點，葉的位置可以稍微錯開一點，拿住粽葉的兩頭往里卷，粽葉根在里面，粽子葉在最上邊，做成一個漏斗狀。

4、放入一勺紅豆糯米餡，稍微用勺子壓一壓，再放入一顆蜜棗，繼續甜餡，不用太滿，差不多整個坑內的2/3就可以了，

5、開始包粽子，左側葉子對折壓過來，用手把上面的葉子捋平，再把右邊的粽葉蓋在左邊上面，對折把粽子葉繼續捋上去，保持整潔，剩余的葉子開始往下卷，右邊繼續對折卷卷卷，最后把所有的葉子都固定在粽子上，再用麻繩開始捆綁

6、只要能綁住，不松散就可以了。

包好的粽子放入高壓鍋內，加水沒過粽子，高壓鍋壓30分鐘即可！

豆沙粽

1、粽葉和糯米提前用水泡兩個小時

2、將兩三片粽葉重疊折成漏斗狀，先放入一勺米，再盛一勺豆沙，再放一勺米，填滿壓緊，放好收口，用繩纏緊用

3、將包好的粽子放入鍋中，煮一個半小時即可

咸粽子

鮮肉粽

1、豬梅花肉切大塊加入所有腌肉調料（生抽10勺，老抽5勺，蠔油6勺，五香粉1小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，雞精1勺，蔥姜蒜適量）抓勻蓋上保鮮膜，放入冷藏室腌制一夜

2、把糯米浸泡兩個小時，然后瀝干水分，加入所有調味料，拌勻腌制半小時（生抽10勺老抽2勺鹽2小勺糖2小勺）

3、取兩張種業在中間處向上折一點點，然后再擰一下粽葉底部填入一勺糯米，然后再放上肉，最后上面再鋪上兩勺糯米包好，最后用繩子扎緊，電壓力鍋壓30分鐘后燜兩小時以上再出鍋，美味可口的粽子就好啦！

臘肉粽

1、糯米用清水泡8到12小時，粽葉也用清水泡2到3小時

2、臘肉用沸水煮3到5分鐘，去除表面油脂和臟污

3、泡好的糯米，用清水清洗后加入5湯匙老抽和兩湯匙生抽攪勻

4、將煮好的臘肉切小塊備用，取兩片粽葉疊加，在粽葉的中間點將粽葉卷成筒狀，填入一半的糯米，用勺子壓實

5、放入兩小塊臘肉，填滿糯米壓實后用粽葉包好纏緊棉線，將包好的粽子放入蒸籠中，蓋上蓋子，大火水燒開以后轉小火慢慢蒸2到3小時，時間到后關火燜一個小時，撈出晾涼后就可以吃了

咸蛋黃大肉粽子

1、600克豬前腿肉切塊，放入40克老抽，10克生抽，10克白糖，5克鹽，6克白酒，4克雞精腌制四小時以上入味

2、3斤糯米淘洗干凈，控干水加20克食用油，50克老抽，20克生抽，20克糖，9克鹽攪拌均勻

3、粽葉提前泡軟，再放鍋里加點食用堿，燒開煮十分鐘，然后洗干凈浸沒在冷水里

4、準備好咸蛋黃，一切準備就緒，可以認真的包粽子嘍

5、這里就不教大家如何包粽子了，看自己的想法，想包什么樣的形狀都可以，別漏了就行

6、最后一步，把種子們請進電壓力鍋，小火一個半小時，關火燜兩個小時即可食用